宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡胸肉

300g

花生米

50g

黄瓜

50g

干辣椒

2个

白糖

2大勺

盐

1小勺

花椒

1小勺

生姜

10g

大葱

30g

大蒜

10g

生抽

1小勺

醋

2小勺

味精

1/4小勺

料酒

1小勺

鸡蛋清

半个

干淀粉

2小勺

胡椒粉

1/4小勺

做法共12个步骤

1.

所有材料准备好。

2.

鸡肉切成1厘米见方的块，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。

3.

用手抓匀，腌制5分钟。

4.

黄瓜切丁，大葱、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。

5.

花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮。

6.

把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中，加2汤匙水调匀。

7.

锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散，炒至表面变白盛出。

8.

锅内留底油，先放入花椒爆香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

9.

放入鸡丁略炒。

10.

再放入黄瓜丁翻炒均匀。

11.

调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀。

12.

最后放入花生米翻炒均匀即可。