冷面的做法

所需食材

冷面

200g

牛腱子肉

250g

牛胸肉

750g

卤水汁

300ml

苹果醋

3茶匙

雪碧

20ml

盐

适量

姜

4片

辣白菜

30g

黄瓜丝

20g

西红柿

20g

熟鸡蛋

1个

雪花梨

20g

料酒

3ml

水萝卜

20g

做法共16个步骤

1.

冷面洗干净，清水泡3个小时

2.

牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水

3.

凉水加料酒和姜片，将牛肉煮出血沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。

4.

锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约1000毫升

5.

水温升高后，将牛肉放入煮2个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可

6.

牛肉汤取大约400毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足400毫升，仅供图示用）

7.

加苹果醋三茶匙

8.

加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐

9.

牛腱子煮好

10.

晾凉切片备用

11.

锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出

12.

冷水冲凉，洗至清爽

13.

捞出装碗

14.

倒入冷面汤

15.

摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等

16.

开动咯~