黑木耳韭菜鸡蛋包子的做法

所需食材

面粉

600g

水

270g

韭菜

300g

黑木耳

5g

海米

25g

鲜酵母

8g

鸡蛋

3个

油

2大勺

盐

3/2小勺

白糖

1/2小勺

香油

1大勺

味精

1/2小勺

做法共16个步骤

1.

鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。

2.

边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。

3.

用手揉搓成均匀的面团。

4.

面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

5.

韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。

6.

韭菜切碎。

7.

黑木耳洗净用清水泡发，切成末。

8.

干海米洗净用清水泡发后也切碎。

9.

鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。

10.

把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。

11.

再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

12.

发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。

13.

把面剂子按扁，擀成包子皮。

14.

取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

15.

包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。

16.

蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。