水晶白菜造型虾饺的做法
所需食材
做法共15个步骤
- 1.
先将澄粉400克加100克淀粉（玉米淀粉或者红薯淀粉都可以）和少许盐。
- 2.
再倒入少量猪油。
- 3.
开水倒入面粉中，拌成雪花状。
- 4.
凉一会揉成面团。盖湿布防干。
- 5.
选肥一些的猪肉馅备用。
- 6.
虾仁化冻。将一半切成丁，另外一半剁成泥。
- 7.
韭菜摘干净，洗净控水，切碎。
- 8.
肉馅加适量水，花椒粉，味精，盐，生抽，向一个方向搅拌。再放入虾泥，继续搅拌上劲。再放入虾仁碎。
- 9.
韭菜先用油拌一下，防止出水。然后与拌好的肉和虾仁拌成三鲜馅。
- 10.
将面团的四分之一加菠菜汁或者色素。
- 11.
将绿色面皮，包住白色面坯。接头压紧，中间不要有空气。
- 12.
切成大小合适的剂子。擀成皮，力度要小一点，放一点干粉防沾，因为澄粉特别容易破。
- 13.
包入馅，上面成五角形状。
- 14.
用姆指和食指搓一下边，让其变薄变长并有皱褶。每片都如此操作，并将底边向中间压一下，成白菜状。蒸笼里放几片胡萝卜片，上面摆放水晶白菜饺子。
- 15.
开锅蒸8分钟即可。（时间不必过长，因为都是比较容易熟的东西）
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