韭菜鸡蛋虾皮盒子的做法

所需食材

韭菜

500g

中筋面粉

500g

香油

适量

盐

适量

鸡蛋

适量

虾皮

20g

做法共13个步骤

1.

中筋面粉适量倒入盆里。

2.

慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。

3.

揉成面团，盖上保鲜膜，静置饧发半小时。

4.

韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，沥干水分切碎（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）。

5.

鸡蛋三个打散。

6.

锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。

7.

虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。

8.

韭菜碎 、虾皮，炒好的鸡蛋放入盆里 、放入香油和适量的盐拌均。

9.

案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆，搓成长面剂子，再切成相同大小的小面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）。

10.

取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成薄面皮。

11.

将适量的馅料放在面皮上。皮薄馅大才是好吃。

12.

用叉子把面皮的边缘压出花形。（因为不喜欢吃厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按出的花型）。

13.

平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子，中小火煎至两面微黄饼熟即好。