黄金蛋饺的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
鸡肉剁成泥。
- 2.
韭菜洗净切碎，加到鸡肉里，并放入1小勺盐、1小勺白胡椒粉、一大勺料酒、2小勺淀粉。
- 3.
将肉馅拌匀。
- 4.
鸡蛋打入碗里。
- 5.
加入1小勺盐打散。
- 6.
一会儿用这样的汤勺来盛蛋液就可以了。
- 7.
锅烧热，倒入油。蛋饺不需要用平底锅来煎，反而就是需要一般的炒菜锅，有深度，蛋皮才能周围先凝固，而且能形成自然的圆形。整个煎蛋的过程都要用小火哟！倒入一汤勺蛋液。
- 8.
蛋液略微凝固后，加入肉馅。
- 9.
用锅铲铲起蛋饺的一边，迅速合上，用锅铲轻轻压一下边，一个蛋饺就成型了。但是这会儿里面的肉馅还是生的哟，所以可别着急吃。可以用焖煮、清蒸的方式煮熟蛋饺。如果有微波炉就更简单了，直接放入微波炉里五分钟。但是我家里没有微波炉，而且又觉得清蒸水分太多味道会变淡，所以用了焖煮的方法。
- 10.
将所有蛋饺煎成型后先盛出来。看，好大一盘吧。
- 11.
将锅清洗一下，烧干后再倒入一点油，让油均匀的涂满整个锅底。码入煎好的蛋饺。用2大勺料酒、1大勺生抽、1小勺盐再加入少量水调匀后倒入锅里。
- 12.
盖上锅盖小火焖煮5分钟，注意不要烧干粘锅了。
- 13.
待汤汁基本收尽后，蛋饺里面的肉也熟了，可以摆盘了
- 14.
咬一口尝尝。薄薄的蛋皮，饱满的肉馅，距离娘做的还有一点距离，不过还是很香了
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