鲅鱼煎饺的做法

所需食材

鲅鱼

2条

面粉

700g

韭菜

200g

油

适量

盐

适量

酱油

适量

姜

适量

味精

少许

水

2碗

做法共17个步骤

1.

先温水和面一块，盖盖省着。面团表皮拍一层水，温水和的面团表皮容易干

2.

鲅鱼两条去内脏洗净

3.

韭菜择洗干净

4.

用刀从鱼尾顺鱼骨片开

5.

一手把鱼尾，另一手用刀从尾部一层层向前刮

6.

刮出的肉装入容器

7.

姜切碎

8.

鱼肉加姜末、酱油、盐、花生油，与凉水搅拌

9.

两条鱼需要这样两碗水，不要一次加，先到一碗，第二碗分2~3次加，如果鱼肉馅不太稠了就不用再加了。

10.

搅到这种程度就可以了，加姜末搅拌

11.

包之前再加韭菜、味精拌匀，韭菜加早了就失去鲜味了。

12.

拌匀的馅

13.

省好的面切剂、擀皮

14.

包入鱼肉馅，把中间捏住，放草帘上

15.

电饼铛加油烧热摆入煎饺用筷子抵住电饼铛两边，盖盖煎

16.

一面煎黄加少许温水，继续煎

17.

煎干装盘，吃时可沾醋