韭菜合子的做法

所需食材

韭菜

1000g

鸡蛋

4个

面粉

300g

油

适量

盐

适量

十三香

适量

做法共11个步骤

1.

水烧开后，慢慢倒入面粉中，一边到一半用筷子搅拌，直至所有面粉都成雪花状，没有干面粉就行。注意面不要太软，可以少倒入点水，觉得不够再加。

2.

然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。

3.

韭菜洗净切成细末，放入大碗中。

4.

饧好的面团上取一个比自己手掌略小的面团，按扁。.

5.

擀成圆形面皮

6.

取一个鸡蛋，放入半勺盐和少量十三香

7.

鸡蛋液里再抓两把韭菜放入拌匀。这是妈妈告诉我的一个诀窍，韭菜爱出水，这样随拌随吃，韭菜出水少，会很鲜嫩。

8.

将拌好的韭菜放到圆面皮上

9.

把另一半饼皮对折过去

10.

锅中小火预热后刷上一层薄油，放入韭菜盒子. 在煎合子的过程中，用同样的方法再做盒子放入。

11.

两面煎透即可。