韭菜鸡蛋粉丝素包子的做法

所需食材

面粉

500g

韭菜

250g

豆腐

250g

鸡蛋

5个

油

适量

盐

适量

黑木耳

适量

粉丝

1小捆

姜

适量

海米茸

2勺

十三香

1小勺

鸡精

适量

做法共21个步骤

1.

韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行

2.

热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒

3.

炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干

4.

把主要的5种材料都放在一起（鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳）

5.

姜切末，加入到馅料里

6.

加入两汤匙海米茸

7.

加入适量盐

8.

加入适量鸡精

9.

加入一茶匙13香

10.

倒入适量油

11.

加好作料的馅料拌匀

12.

5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）

13.

分割成等大的16个剂子

14.

擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮

15.

手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放

16.

用手捏褶子

17.

最后捏拢是这样

18.

也可以是这样

19.

包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵

20.

蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火

21.

关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。