简易版麻婆豆腐的做法

所需食材

北豆腐

1块

油

适量

盐

适量

糖

适量

鲜抽

适量

小葱

适量

姜

适量

蒜

适量

淀粉

适量

韩式辣椒酱

适量

辣椒肉酱

适量

花椒粉

适量

鸡精

适量

料酒

适量

做法共21个步骤

1.

老豆腐一块

2.

切成小块

3.

准备好姜，蒜末

4.

准备好花椒粉

5.

准备好韩味辣椒酱，辣椒肉酱

6.

准备好淀粉

7.

准备好葱花

8.

坐锅烧水，加少许盐在水里

9.

冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑

10.

如果不让捞出的豆腐沾连，可以另备温水，把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候，不至于沾连而且可保持嫩滑度

11.

锅里油热，加入辣椒酱，辣椒肉酱炒香

12.

加姜，蒜末煸炒

13.

加入酱油，料酒

14.

加一小碗清水煮开

15.

把盆里的豆腐捞过来放锅里

16.

轻轻晃均匀，加入精盐和鸡精

17.

加白糖

18.

现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里

19.

头一次上芡后，跟着第二次上芡，一共三次就行了

20.

均匀上芡之后，捞出在盘里，洒上花椒粉

21.

撒些葱花即可