三鲜水煮饺的做法
所需食材
做法共13个步骤
- 1.
鸡蛋、虾仁、葱、姜备好；
- 2.
剁好的肉馅；
- 3.
韭菜洗净控干水分，切成细末；
- 4.
鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；
- 5.
把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；
- 6.
在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；
- 7.
和好的面团饧15分钟；
- 8.
把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
- 9.
把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
- 10.
包成饺子；
- 11.
包好的饺子；
- 12.
锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
- 13.
可以捞出食用了。
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