猪肉韭菜饺子的做法

所需食材

韭菜

250g

猪肉

500g

饺子皮

1000g

盐

适量

姜

10g

花椒

5g

老抽

10g

香油

15g

十三香

3g

白胡椒粉

2g

做法共17个步骤

1.

准备好所需的食材：韭菜、猪肉馅、饺子皮、姜、花椒水。

2.

我用到的调料：香油、老抽、十三香、白胡椒粉、盐。

3.

肉馅中加入盐（饺子馅所需的盐一次加够，韭菜中不再加盐），此时肉馅颜色较深。

4.

将水少量多次加入肉馅中，用筷子以同一方向搅入肉馅中，水完全吸收后才可再加。

5.

肉馅打水完成，此时肉馅具有黏性，颜色也变淡。

6.

加入酱油，以打水的方式将酱油搅入肉馅中。

7.

加入白胡椒粉、十三香和剁碎的姜末，搅拌均匀。

8.

加入香油，搅拌均匀。

9.

搅拌好的肉馅，静置备用。

10.

切好的韭菜，加一勺香油搅拌均匀，以免出水。

11.

把准备好的肉馅倒入韭菜中，混合均匀。

12.

混合好的饺子馅（我是带了一次性手套搅拌的）。

13.

开始包饺子了，那碗水是用来帮助封口的，买的饺子皮不粘，要在边缘抹一圈水方便捏上。

14.

包好的饺子，月亮形是老徐包的，另外一种不规则是我包的。

15.

煮饺子，水中放少许盐，烧开后放入饺子，用铲子沿锅底轻轻推动以免粘锅，烧开后加半碗凉水（共加三次），最后饺子都鼓起来浮在水面就可以了。

16.

用漏勺将饺子捞出。

17.

盛入碗中，可以吃啦！配上酱油、醋、油辣椒的蘸汁，美味极啦。