釀笋尖的做法

所需食材

鸡胸肉

200g

春笋

400g

盐

适量

虾米

适量

高汤

适量

干香菇

适量

青豆

适量

生粉

适量

生姜

适量

枸杞子

适量

做法共15个步骤

1.

鸡胸肉洗净，笋去壳切下最嫩的笋尖

2.

准备高汤，虾米洗净后泡软，香菇泡发洗净

3.

准备用生姜榨成的汁

4.

鸡胸肉，虾米，香菇斩成末后搅拌一起，加入盐，料酒和生姜汁一起按顺时针方向搅拌成有粘性为止

5.

准备青豆

6.

淀粉加入清水溶解成水淀粉

7.

把笋尖中间切开后，用小刀去除笋节

8.

锅内水开后放入笋尖焯水后捞起

9.

用盐水把青豆煮熟

10.

煮熟捞起压成泥（没用完）

11.

把馅料填入笋尖中

12.

冷水上锅盖上大火蒸10分钟

13.

另起锅倒入高汤和蒸出的汁水加入青豆泥

14.

大火煮开后用水淀粉勾芡后熄火

15.

先把笋尖装入盆中再把勾芡汁淋上，撒上枸杞子即可上桌