扎肝的做法

所需食材

五花肉

150g

猪肝

200g

春笋

150g

水豆腐

1块

油

适量

盐

适量

白糖

适量

肠衣

适量

葱

适量

酱油

适量

八角

适量

花椒

适量

料酒

适量

卤汁

适量

水淀粉

适量

姜

适量

大蒜

适量

做法共16个步骤

1.

肠衣洗净表面盐

2.

豆腐切成2厘米款长9厘米的条

3.

油锅烧至170度左右，放入豆腐条

4.

炸至表面金黄捞出控油

5.

五花肉切厚度0.5厘米左右长9厘米左右的片

6.

猪肝切成豆腐条长度的条

7.

用开水焯烫下

8.

把笋切成大小适当的条（所有要困扎的食材长度统一即可）

9.

把准备好的油豆腐、笋、肝和五花肉排在肠衣上

10.

将肠衣围着材料缠3-4圈后剪断肠衣系紧

11.

捆扎好的扎肝生胚

12.

准备一锅清水，冷水下锅

13.

烧热去掉表面浮沫

14.

加入葱姜蒜、料酒、八角、酱油、花椒、盐。大火烧开转小火，煮至1.5小时左右

15.

煮好的扎肝捞出

16.

把卤汁烧开，放入煮好的扎肝，加水淀粉勾芡即可