水晶彩色皮冻的做法

所需食材

猪皮

250g

菠菜

50g

胡萝卜

50g

姜

适量

葱

适量

大蒜

适量

八角

适量

料酒

适量

盐

适量

生抽

适量

陈醋

适量

胡椒粉

适量

白糖

适量

做法共14个步骤

1.

肉皮清水冲洗一下，放水里煮开

2.

趁热，去掉猪皮上的油脂，反过来清除掉猪毛（这个活考验耐心），再清水冲洗

3.

把肉皮切条再切成细粒

4.

加清水煮开，撇去浮沫

5.

放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右

6.

捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀）就可以开吃了

7.

菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤 胡萝卜切块，加少许清水榨成汁，过滤 少许清水加老抽

8.

原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味 菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：1

9.

把四份颜色的皮冻用料理机打碎

10.

把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味 先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的

11.

一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固

12.

用平整勺柄沿容器边缘划一圈

13.

容器倒置，皮冻就很容易脱落了

14.

切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀），就可以享用了