肉末茄子的做法

所需食材

紫线茄

280g

肉末

160g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜苗

适量

花椒

适量

绿尖椒

适量

红尖椒

适量

生抽

适量

料酒

适量

做法共13个步骤

1.

准备食材。

2.

紫线茄切成滚刀块。

3.

放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.

泡好后用手挤出水份。

5.

锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

6.

直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.

锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

8.

将肉末放入锅中煸炒。

9.

炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10.

炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

11.

炒匀后加入煸炒好的茄子。

12.

继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13.

至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。