木耳炒肉的做法

所需食材

鸡脯肉

1块

黑木耳

300g

油

适量

盐

适量

生粉

适量

清水

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

糖

适量

姜

适量

蒜

适量

大葱

适量

做法共24个步骤

1.

先来准备料汁。放入适量的盐

2.

放入适量的糖

3.

放入适量的鸡精 如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放

4.

放入一些生粉

5.

用清水调开备用 如果有冷高汤是最好

6.

黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分

7.

准备一些蒜片、姜片

8.

准备一些葱段，只取葱白的部分

9.

鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可

10.

肉片中加入料酒去腥

11.

加入少许的盐

12.

加入适量胡椒提味

13.

加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分

14.

再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅

15.

热锅冷油，下肉片划散 如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油

16.

这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻

17.

红椒切大块备用

18.

锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片

19.

倒入木耳 如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了

20.

调入少许盐 因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了

21.

放入大葱快速翻炒

22.

倒入之前划好的肉片炒匀

23.

倒入红椒块 选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失

24.

加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可