朵朵花草莓慕斯的做法

所需食材

低粉

40

蛋黄

2个

糖

15g

蛋白

2个

慕斯蛋糕胚

20g

牛奶

75g

油

50g

慕斯糊

50g

草莓

300

白巧克力

95g

酸奶

120g

淡奶油

300g

吉利丁片

20g

草莓酱

50g

做法共17个步骤

1.

香兰叶蛋糕卷： 蛋黄加入糖拌匀，加入牛奶，拌匀，筛入低粉，拌匀。

2.

香兰叶蛋糕卷： 蛋白打发到湿性发泡

3.

香兰叶蛋糕卷： 蛋黄糊和蛋白糊充分拌匀，倒入烤盘，180度，10分钟。

4.

香兰叶蛋糕卷： 在烤好的蛋糕卷上涂抹草莓果酱，卷起，放入冰箱冷藏定型。

5.

香兰叶蛋糕卷： 切成薄片。

6.

蛋糕胚： 蛋黄加入糖拌匀，加入牛奶，拌匀，筛入低粉，拌匀。

7.

蛋糕胚： 蛋白打发到湿性偏干发泡

8.

蛋糕胚: 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀，倒入蛋白糊中。

9.

蛋糕胚; 蛋黄糊和蛋白糊充分拌匀

10.

蛋糕胚: 将拌好的糊装入裱花袋，在烤纸上挤出圆形。烤箱180度，15分钟。

11.

慕斯糊; 所需材料：谈奶油，酸奶，草莓，糖，白巧克力

12.

慕斯糊; 泡软的吉利丁加入到热的牛奶中，溶解。白巧克力融化后，一起加入到草莓加糖打成浆的糊中，再加入酸奶。

13.

慕斯糊： 淡奶油打到7成发。

14.

慕斯糊： 加草莓糊加入到淡奶油中，拌匀。

15.

将小蛋卷铺在模具的底层。

16.

然后一次慕斯糊，加一层蛋糕胚，再一层慕斯糊，一片蛋糕胚，最后一层覆盖慕斯糊。

17.

放冰箱冷藏4-6小时，脱模时倒扣过来。