草莓戚风蛋糕卷的做法

所需食材

草莓

100g

鸡蛋

5个

低筋面粉

100g

柠檬

1片

白糖

40g

黄油

40g

淡奶油

适量

草莓

适量

做法共17个步骤

1.

主料中的草莓放入料理机中打成泥

2.

蛋白分离后加入白糖，柠檬挤汁加入，打发到湿性发泡，提起打蛋器有稍微弯一点的三角。不要打到直三角，因为做蛋糕卷，需要蛋糕软一些

3.

黄油隔水融化后加入蛋黄中，搅拌至油蛋融合

4.

加入草莓泥

5.

搅拌均匀

6.

低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄液中

7.

从下往上翻拌均匀

8.

加入约1/3打发的蛋白

9.

从下往上翻拌均匀

10.

拌好的糊倒入剩余的蛋白中

11.

继续从下往上翻拌均匀

12.

烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，震两下，震出气泡

13.

烤箱提前5分钟预热到150度，烤20分钟

14.

烤好的蛋糕，倒扣死去油纸晾凉

15.

稍微还有点温度就开始卷，太凉会不太好卷。涂抹上打发的淡奶油，放上整个的草莓

16.

卷起来用油纸包裹，放入冰箱1--2小时冷藏定型

17.

冷藏后切段即可