酸辣土豆丝的做法

所需食材

土豆

350g

油

适量

盐

适量

尖椒

适量

花椒

适量

葱

适量

蒜

适量

醋

两匙

芝麻油

适量

做法共20个步骤

1.

准备食材。

2.

用削皮刀去皮。

3.

切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。

4.

用手将切好的土豆片轻轻按划匀。

5.

一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。

6.

切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。

7.

再次清洗土豆丝，至水清透明。

8.

捞出沥水备用。

9.

等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。

10.

青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

11.

锅中放适量油，加入花椒。

12.

慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。

13.

在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。

14.

加入青红椒丝。

15.

略炒后拔到一边放入土豆丝 。

16.

快速划炒。

17.

至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。

18.

再翻炒几下，加入适量盐。

19.

到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。

20.

加入少许芝麻油调味更香。