樱桃塔的做法

所需食材

樱桃

400g

糖

60g

玉米淀粉

10g

樱桃原汁

100ml

低筋粉

100g

细砂糖

15g

黄油

50g

蛋黄

8g

盐

2g

冷水

25g

做法共13个步骤

1.

面粉和糖一起过筛到盆中

2.

加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态

3.

把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中

4.

轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上

5.

新鲜樱桃洗净后全部脱核

6.

先用25g的糖把樱桃拌均

7.

蒙上保鲜膜腌2个小时以上

8.

滤出樱桃汁

9.

在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁

10.

趁热浇淋在樱桃上冷确后即可

11.

将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边

12.

最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起

13.

最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。