樱桃果肉冻的做法

所需食材

樱桃

300g

琼脂

5g

水

250ml

白糖

适量

做法共5个步骤

1.

琼脂要先放入冷水中泡软，目的是让琼脂中的胶分子完全展开，这样便于以后的煮溶。 充分浸泡半小时，这样能吸收大量水分，完全软化，之后再把水分沥干备用；

2.

在浸泡琼脂的同时，将新鲜樱桃洗净，去头，用刀削小果肉，去核哈，然后切小块儿，可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉，也可以用水煮成果汁， 我是煮的，加入适量水，没过果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉变软，加入冰糖，转小火煮至糖化开，果汁变得浓稠即可；

3.

待果汁变得浓稠后，可以将果肉用漏网滤出；

4.

再次加热果汁，放入之前剪好的琼脂，用小火慢慢煮至琼脂完全溶解；

5.

取一个干净的容器，内壁包上保鲜膜，或者涂上一层均匀的色拉油，将琼脂浆倒入盒子中，放进冰箱冷藏；