樱桃派的做法

所需食材

低粉

100g

樱桃

300g

细砂糖

15g

黄油

50g

蛋黄

8g

冷水

25g

盐

2g

糖

60g

玉米淀粉

10g

樱桃汁

100ml

柠檬汁

5ml

做法共6个步骤

1.

派皮：低粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克。 馅料：樱桃300克，糖60克，玉米淀粉10克，水+樱桃共100克，盐1克，柠檬汁5毫升。

2.

樱桃洗净去核，加入25克糖用保鲜膜封口静置2小时以上。滤出的樱桃果汁加冷水共100克，加入玉米淀粉、盐、柠檬汁和35克糖加热至沸腾，不停搅拌至浓稠，趁热淋樱桃上。

3.

面粉和糖过筛后加入软化切成小块的黄油。

4.

用手把黄油和面粉轻柔混合并且搓成粒。

5.

将蛋黄、冷水、盐混合均匀，倒入面粉和黄油的混合物中。

6.

把所有混合物揉成团，放在冰箱中冷藏4小时以上，擀薄片，铺派盘里，用叉子叉孔，烤箱预热，190℃，放置中层，35分钟即可。