焦糖苹果蛋糕的做法

所需食材

苹果

2个

白砂糖

90g

低筋面粉

50g

蛋白

100g

水

15g

无盐奶油

45g

朗姆酒

2大勺

牛奶

50g

香草精

少许

蛋黄

50g

细砂糖

30g

做法共4个步骤

1.

白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入无盐奶油，加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用；

2.

无盐奶油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀，分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊；

3.

蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡。

4.

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀，将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平，烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟，出炉后，待稍降温后脱模倒扣；