焦糖苹果蛋糕的做法

所需食材

苹果

1个

白砂糖

60g

热水

20g

黄油

5g

低筋粉

82g

鸡蛋

2个

幼砂糖

70g

黄油

24g

牛奶

24g

做法共15个步骤

1.

苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片

2.

把砂糖倒进锅里小火炒

3.

炒至焦糖色

4.

倒入热水

5.

倒入苹果，继续加热到苹果变软，渗出果汁

6.

加入黄油融化

7.

模具抹一层黄油，方便脱模

8.

整理苹果片，均匀的铺在模具底部

9.

蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度用手指测量接近体温或者稍热一点点

10.

用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液

11.

当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出字

12.

分三次倒入过筛的低筋粉上下搅拌

13.

黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面，用刮刀快速拌匀

14.

倒入模具，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果

15.

烤箱预热180度，，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出