大葱爆炒猪肝的做法

所需食材

猪肝

400g

大葱

2根

蒜

适量

姜

适量

辣椒

适量

料酒

适量

淀粉

适量

生抽

适量

老抽

适量

糖

适量

盐

适量

白醋

适量

做法共9个步骤

1.

猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。

2.

猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。

3.

大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。

4.

锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。

5.

炒到完全变色无血水后捞出备用 。

6.

锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。

7.

然后放入猪肝快速翻炒几下。

8.

淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。

9.

最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。