剁椒鱼头的做法

所需食材

鲢鱼头

1个

茶油

适量

盐

适量

自制剁椒

适量

白胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

做法共14个步骤

1.

准备食材。

2.

将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

3.

用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

4.

将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5.

将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6.

将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7.

在鱼头上铺满剁椒。

8.

锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

9.

蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

10.

开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

11.

在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

12.

锅中放适量茶油，烧热。

13.

将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

14.

吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。