清蒸孔雀开屏的做法

所需食材

新鲜青班

410g

油

适量

蒸鱼豉油

适量

胡萝卜

适量

姜葱

适量

做法共9个步骤

1.

将买回来的新鲜青班清洗干净（在超市师傅已经帮处理内脏）然后用厨房用纸吸干水份。

2.

将菜刀磨得锋利些然后均匀的将鱼切片，记住，鱼肚一定不要切断。

3.

将切好的鱼摆成圆形像孔雀开屏那样漂亮。

4.

准备胡萝卜，刨皮然后切薄片。

5.

将切片的胡萝卜摆盘在摆好的孔雀鱼边沿，取几颗枸杞子摆在鱼肉上大火蒸三分钟熄火焖两分钟。

6.

将蒸好的鱼盘里的鱼汁倒出。

7.

准备蒸鱼豉油（什么牌子的都可以，我比较喜欢李锦记的）

8.

煮锅热油然后熄火倒入适量蒸鱼豉油。

9.

将姜葱丝摆在鱼的背上，然后趁热将煮开的蒸鱼豉油淋上即可。这款鱼，造型漂亮，鱼肉鲜嫩，用青班来做，没有小鱼刺，吃起来很方便。