煎焖鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

750g

葱

适量

蒜

适量

香菜

适量

面粉

适量

醋

适量

生抽

适量

老抽

适量

花椒

适量

大茴

适量

姜粉

适量

芝麻油

适量

做法共12个步骤

1.

鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。

2.

将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。

3.

炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

4.

逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。

5.

煎至两面金黄，出锅备用。

6.

大蒜去皮切成蒜片备用。

7.

葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。

8.

锅入油，下入花椒大茴炒香。

9.

下入辣椒炒出香味。

10.

锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。

11.

放入葱段和蒜片。

12.

下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。