红烧鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

500g

油

适量

盐

适量

黄酒

适量

甜面酱

适量

醋

适量

老抽

适量

豆瓣红油

适量

蒜瓣

3个

糖

适量

做法共15个步骤

1.

鲫鱼，清洗干净，用刀刮去肚子里面的黑衣

2.

用刀在鱼身上划两刀，两面都划；倒入黄酒，并将黄酒在鱼身上抹匀

3.

将黄酒倒入鱼肚内，来回晃几下，腌制待用

4.

坐锅，小火将锅预热，入油；油热，将鱼放进锅里，慢煎

5.

片刻，将鱼翻身；再煎片刻，加清水

6.

加盐和糖

7.

加蒜瓣

8.

加醋

9.

加老抽少许

10.

加豆瓣红油

11.

加甜面酱

12.

用铲子，轻推鱼，将锅内的佐料搅散

13.

加盖，转中火焖；中途揭盖，将鱼汤用铲子铲几铲子浇到鱼身上。反复弄两次

14.

鱼烧好之后，再大火猛烧片刻，将鱼汤收浓

15.

装盘，上桌