农家风味贴饼子熬小鱼的做法

所需食材

鲫鱼

500g

玉米粉

300g

姜

1块

青红杭椒

2个

油

3勺

豆瓣酱

2勺

胡椒

1小勺

盐

少许

蒜

3粒

做法共12个步骤

1.

把鱼收拾干净，沥干水分。

2.

青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。

3.

提前将玉米面粉和自发粉混合好。

4.

合成光滑面团，静置发酵一小时。

5.

发好的面团分成小剂子。

6.

做成牛舌型小饼。

7.

锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。

8.

煎好的鱼，盛起备用。

9.

锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。

10.

倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。

11.

将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。

12.

大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。