豆瓣鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

400g

郫县豆瓣酱

20g

大葱

50g

蒜

20g

姜

10g

老抽

5ml

黄酒

10ml

醋

8ml

白糖

10g

淀粉

10g

花椒

5g

鸡精

适量

油

适量

做法共6个步骤

1.

鲫鱼去鳞、鳃，剖肚去内脏洗净。大葱切段，姜蒜切片。

2.

锅烧热放油，将鲫鱼煎成两面金黄。

3.

放入花椒，姜片，蒜片和大葱炒香。

4.

再加入豆瓣酱炒出红油。

5.

烹入黄酒去腥。

6.

加水煮开，放入老抽和白糖，煮上十分钟,鱼熟透后，淋上醋，勾水淀粉，加少许鸡精，撒上香菜。