红烧鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼

2000g

油

适量

盐

适量

葱

适量

干红辣椒

2个

料酒

1大勺

老抽

1大勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

西红柿

半个

冰糖

10g

味精

少许

姜

适量

蒜

适量

做法共15个步骤

1.

将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，晾干表面，备用。

2.

葱姜蒜及干红辣椒准备好。

3.

热锅上油，将控干水分的鲫鱼放入，煎至两面微黄。

4.

将所有鲫鱼煎好，取出控油，备用。

5.

另起一锅，将煎好的鲫鱼放入。

6.

待锅热，倒入料酒，去腥。

7.

放入葱姜蒜及干红辣椒，稍煸出味。

8.

倒入老抽上色。

9.

倒入生抽调味。

10.

加适量的热水，以漫过所有鱼肉为准。

11.

大火烧开，加入西红柿片。

12.

盖锅，中小火，十分钟后，再加入冰糖调味。

13.

继续盖锅，中小火，烧十分钟，然后，加盐调味。

14.

继续盖锅，焖五分钟，加味精调味。

15.

大火收汁，即可出锅。