土豆蛋子炖排骨的做法

所需食材

排骨

800g

小土豆

8个

玉米面团

1份

姜

2块

蒜

1头

八角

2个

米酒

1碗

白酒

1汤匙

花椒

半汤匙

盐

2茶匙

生抽

2汤匙

老抽

半汤匙

五香粉

1茶匙

冰糖

2个

做法共16个步骤

1.

原料图。

2.

土豆刮皮，不削皮。

3.

锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。

4.

焯水好的排骨洗净控干。

5.

土豆一切二，洗净控干。

6.

面团分小团依次团好备用。

7.

锅里放油，先把排骨煸炒均匀。

8.

加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄

9.

加入土豆一起煸炒。

10.

放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。

11.

兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。

12.

面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。

13.

一个面团从水里拿出来，放在左手上，两手合十一擦，一个又薄又好的饼子就出来了。

14.

贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。

15.

饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。微微淡口。

16.

放冰糖两粒（小），大火收汁。