粽香糯米蒸排骨的做法

所需食材

排骨

600g

糯米

3小杯

油

适量

盐

适量

粽叶

5张

黑胡椒粉

适量

蚝油

适量

红酒

适量

葱

适量

生抽

少许

黄豆酱

2勺

糖

半勺

姜

适量

做法共9个步骤

1.

糯米淘净，加水浸泡一夜。

2.

排骨洗净，加水泡四个小时，主要把血水泡出。准备时间短，两个小时也行。

3.

泡好的排骨，沥干水，放入生抽、糖、红酒、葱姜、黑胡椒粉、蚝油、黄豆酱、盐拌匀。腌制两个小时以上。因为有蚝油和黄豆酱，盐可以适量少放些。

4.

腌好的排骨，加入沥干水的糯米拌匀后，加入一勺色拉油，因为排骨没有太多油，放入色拉油，米蒸出来不发硬，色泽油亮。

5.

粽叶洗净后，放入沸水中烫一下，没有粽叶，用别的蔬菜垫底也可以。

6.

粽叶不想荷叶那么完整，容易包裹排骨。所以我在最底下铺了一层保鲜膜，上面铺上粽叶。

7.

将拌好的排骨糯米放在粽叶上。

8.

拿着底部的保鲜膜把粽叶卷起来，包住排骨。上笼屉。上气后，别人有说蒸四十分钟，有说蒸一个小时的。我是放在电饭锅上，煮饭键蒸了一个小时以后，调到保温档，从下午三点半，一直到六点半开饭，才端出来。排骨特别软烂。

9.

蒸好后，把多余的粽叶修剪掉。上面撒上葱花。家里没有这么大的盘子，我就直接放在卷寿司的竹帘上，直接上桌了。