宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡腿肉

400g

花生

150g

干红辣椒

适量

姜

适量

蒜

适量

宫保鸡丁调料

1袋

料酒

适量

水淀粉

适量

蛋清

适量

盐

适量

大葱

100g

做法共12个步骤

1.

生花生米泡开水中10分钟。

2.

去掉外表的红衣。

3.

将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用

4.

准备宫保鸡丁调料一包；干红辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）。

5.

将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。

6.

将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。

7.

炒锅烧热后加油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分。

8.

倒出锅中的油，只留少许，依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味。

9.

下入划过油的鸡肉丁翻炒

10.

加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁，快速翻炒

11.

见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，关火。

12.

迅速翻炒均匀即可装盘。