台湾三杯鸡的做法

所需食材

三黄鸡

1只

台湾米酒

100ml

酱油

70ml

红烧酱油

30ml

香油

50ml

玉米油

50ml

洋葱

10g

蒜

7瓣

辣椒

2个

姜

5g

冰糖

15g

紫苏

适量

做法共9个步骤

1.

三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的，只要清净干净即可。

2.

切成均匀的块。

3.

凉水入锅，焯水后盛出备用。

4.

准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。

5.

锅中倒入香油及玉米油，爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的，但当时香油只有50ml了，所以用了玉米油来填充了。

6.

加入焯好的鸡块，翻炒到鸡肉变色，至微微金黄。

7.

加入冰糖和酱油，均匀上色后，加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈，可以加这个汤。

8.

大火烧开后，转小火焖制。

9.

汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。