淮山炒肉的做法

所需食材

淮山

400g

荷兰豆

80g

里脊猪肉

150g

枸杞

10g

料酒

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

水淀粉

适量

胡椒粉

适量

蛋清

适量

鸡粉

适量

做法共9个步骤

1.

主要材料

2.

淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化

3.

里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用

4.

将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟

5.

炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。

6.

炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻

7.

加入沥干的山药片，快速翻炒

8.

下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟

9.

加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可