五彩蛋皮卷的做法

所需食材

熟扇贝丁

25g

胡萝卜

15g

芹菜

10g

鲜香菇

1个

鸡蛋

2个

植物油

10ml

姜汁

适量

做法共10个步骤

1.

熟扇贝丁撕成丝，备用。

2.

胡萝卜洗净，去皮，切小丁；芹菜洗净，去叶，切小丁。

3.

将切好的胡萝卜和芹菜用沸水焯烫半分钟。

4.

香菇去蒂，洗净，切小丁，入沸水锅中焯烫半分钟。

5.

鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

6.

平底锅内均匀地抹上少许植物油，烧热后倒入蛋液，用小火煎制。

7.

煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后将蛋皮取出晾凉。

8.

炒锅上火，倒入植物油烧热，放入焯好的胡萝卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒。

9.

下扇贝丝与其同炒，调入少许姜汁，炒匀后关火。

10.

炒好的扇贝蔬菜稍微晾凉，平铺在蛋皮上卷成卷，改刀切块即可装盘。