年年有余“鱼”的做法
所需食材
做法共17个步骤
- 1.
鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
- 2.
火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
- 3.
鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
- 4.
展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
- 5.
所有有鱼片切好备用。
- 6.
火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
- 7.
从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
- 8.
然后用牙签固定。
- 9.
鱼卷做好备用。
- 10.
鸡蛋加面粉和水，调成糊。
- 11.
卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。
- 12.
油锅烧热，下入鱼卷。
- 13.
鱼片很薄，微黄即熟。 鱼卷炸好，装入盘中。
- 14.
去掉牙签，摆盘。
- 15.
另取油锅，下入蒜末和姜末。
- 16.
炒出香味后，下入番茄酱。加入适量的盐，炒均匀。
- 17.
把炒好的酱汁淋入盘中即可。
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