厦门沙茶面的做法

所需食材

面条

500g

猪瘦肉

80g

猪肝

100g

虾仁

100g

油豆腐

200g

小青菜

100g

沙茶酱

30g

花生酱

适量

番茄酱

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

鸡精

适量

做法共18个步骤

1.

准备面条， 猪肉洗净切片， 猪肝洗净，用清水漂净， 青菜洗净， 虾仁去虾线，洗净。

2.

猪肝片用料酒，淀粉搅拌好.

3.

肉片用料酒，淀粉搅拌好

4.

虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好

5.

取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀

6.

锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出

7.

放下猪肝焯熟，捞出

8.

放下虾仁焯熟，捞出

9.

花生酱用温水调开

10.

另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟

11.

放1点番茄酱。

12.

放入花生酱

13.

放入3调羹沙茶酱

14.

放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟

15.

放下小青菜煮开，加鸡精，即关火

16.

把面条放入大碗

17.

放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜

18.

舀入汤汁，撒些葱花即可