双色冠顶蒸包的做法

所需食材

南瓜

100g

面粉

330g

红豆沙

200g

酵母

5g

做法共16个步骤

1.

南瓜去皮切块，放入微波炉微熟，用勺子碾成泥。

2.

3克酵母加一点点水溶开，在南瓜泥中加入200克面粉和酵母水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3.

2克酵母加少量水溶开，在130克面粉中加入酵母水，再一点点加水，揉成光滑的面团。

4.

将两种面团盖保鲜膜醒发到两倍大。

5.

将发酵好的双色面团分别多揉一会，排出面团里的空气，然后搓成长条。

6.

将双色面团分割成等份的小剂。

7.

把双色面剂按扁，白色在黄色的下面，将两个剂子叠在一起。

8.

将双色面剂擀成圆皮。

9.

把圆皮的边折成三角形。

10.

将面皮翻转，上面放一小块豆沙馅。

11.

包入豆沙馅。

12.

把三个角的边捏好，捏成三角包。

13.

把三角的边用手推出花边。

14.

把反折的边向上折起。

15.

三角的顶部抹少许清水，放上一个用黄色面团做的小球。

16.

所有包子坯做好后入蒸锅醒发15分钟，然后开中火蒸15分钟，关火闷两分钟再开盖。