花生蹄花汤的做法

所需食材

猪蹄

2个

花生米

250g

黄酒

30g

盐

10g

姜

50g

八角

2个

做法共12个步骤

1.

选猪前蹄，比后蹄好吃，筋多，我用了两只，一只已经被切块了，就只能拍这一只啦

2.

花生米提前用水泡一下

3.

猪蹄顺骨缝切成块，凉水入锅

4.

至煮开，焯水去除血沫和杂质，然后捞出热水再冲洗一遍，以彻底洗净浮沫

5.

姜的量比较大，用刀拍松即可，八角两个

6.

焯好的猪蹄开水入锅

7.

加入姜和八角

8.

加入50克的黄酒。我喜欢用陈年的花雕酒来代替料酒，煮出来的菜味道更好。如果没有，料酒也行。大火煮开后转小火

9.

煮30分钟后加入花生米继续小火煮。

10.

小火慢煲1个小时

11.

加入盐再继续煲10分钟

12.

出锅时撒上香葱即可