黑糖姜汁面包的做法

所需食材

高筋面粉

215g

水

100g

红糖

40g

盐

1/4小勺

干酵母

3g

姜汁

1小勺

牛奶

50g

黄油

15g

黄油

50g

红糖

50g

全蛋

15g

低筋面粉

50g

杏仁粒

2大勺

做法共26个步骤

1.

汤种材料：高筋粉15克，水80克

2.

将水和面粉倒在一起

3.

搅拌均匀

4.

小火加热，不断搅拌

5.

成为团状，离火晾凉

6.

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

7.

将黄油外的面团料倒入大盆

8.

搅拌至稍光滑，加入黄油

9.

搅拌至可以拉出稍透明的薄膜

10.

放入大碗，封好保鲜膜，基础发酵80分钟

11.

准备红糖酥皮：黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋粉50克，杏仁粒2大勺

12.

黄油软化，加入红糖

13.

用打蛋器打发

14.

加入蛋液，搅打均匀

15.

筛入低筋粉

16.

拌成均匀面糊，备用

17.

面团发酵完成

18.

排气，分割成8等分（其中4个）

19.

滚圆后放入抹油的蛋挞模，最后发酵25分钟

20.

发酵结束

21.

将酥皮面团装入裱花袋，剪掉尖角

22.

在在面团表面挤成圆圈状

23.

撒上杏仁粒

24.

放入烤箱，中层，上下火175度，烤15-20分钟

25.

熟透出炉

26.

脱模