孙小菜炖猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

2个

冰糖

10g

葱

3g

姜

3g

蒜

3g

酱油

10g

做法共8个步骤

1.

猪蹄斩小块

2.

锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火

3.

捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分

4.

葱姜蒜备齐

5.

锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

6.

放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色，调入盐、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁

7.

倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；也可移至砂锅用小火煲用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。

8.

待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠。