糖果鱼泥的做法

所需食材

鲈鱼

500g

鸡蛋

2只

玉米淀粉

5g

油

10g

盐

3g

宝宝酱油

适量

鸡粉

2g

葱

适量

姜

适量

做法共15个步骤

1.

准备好食材，将鱼去掉头、骨、皮，只取鱼肉备用（最后剩下的鱼肉约150g）。

2.

将葱、姜加3倍以上的水浸泡30分钟左右。

3.

泡好的葱姜水倒入鱼肉中（只取水不要葱姜，开始不要加太多，打泥的时候觉得稠再慢慢加）。

4.

鱼肉中加入食盐。

5.

加入鸡粉、宝宝酱油。

6.

最后加入油。

7.

用料理棒打成细腻的泥。

8.

蛋清、蛋黄分离，玉米淀粉加少许水和匀后分别加入蛋清、蛋黄中拌匀。

9.

不粘锅不需要抹油，将蛋液各摊出两张蛋饼（黄色、白色共4张），要薄点的。

10.

鱼泥分成四份，蛋饼去掉不好的边角，取一张蛋饼中间放上鱼泥。

11.

最后将蛋饼卷起来。

12.

取边角用波浪刀或普通刀切成长条。

13.

将包着鱼泥的蛋饼两边捏住收口，用条状蛋饼缠绕即可，中火上锅蒸15-20分钟。

14.

剩下的边角料切些小花装饰在蒸好的糖果上。

15.

成品图。