茄子烧牛肉的做法

所需食材

牛肉

200g

茄子

2根

油

适量

盐

2小勺

蒜

适量

鸡蛋清

1/2个

淀粉

2小勺

豆瓣酱

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

1小勺

糖

1小勺

料酒

1小勺

做法共13个步骤

1.

茄子清洗干净

2.

茄子切成小块

3.

撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

4.

牛肉清洗干净

5.

牛肉切成和茄子差不多大小的块

6.

用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

7.

锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎

8.

加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出

9.

葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用

10.

锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩

11.

放入豆瓣酱和葱姜

12.

煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点 生抽，最后撒上蒜末

13.

然后翻炒均匀即可关火