荔枝水晶粽的做法

所需食材

西米

150g

荔枝

300g

葡萄干

50g

果酱

适量

粽叶

100g

做法共8个步骤

1.

材料准备。粽叶沸水煮过再用冷水冲洗，这样的做法可以增加粽叶的韧性，捆扎时不易破裂。

2.

荔枝剥好，去掉内核备用

3.

洗好的葡萄干放进去核荔枝内

4.

西米浸水，仅需把西米沾湿就可以了，然后把水滤干

5.

用果酱试调出所需颜色。

6.

西米里面加入少许色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不易粘粽叶。

7.

西米和糯米不一样，糯米经过煮会膨胀，所以绳子会越来越紧。但是同等条件下，西米则不会，一定要捆紧。

8.

蒸制时大火煮至冒汽后转小火，继续煮二十分钟；不要立即投凉，焖10-15分钟。