经典鸳鸯鱼头火锅的做法

所需食材

鲢鱼头

1个

豆腐

250g

千张

3张

生菜

10g

油

适量

盐

适量

胡椒粉

5g

辣椒

5个

蒜瓣

5个

葱姜

适量

红枣

6个

番茄

15g

胡萝卜

10g

鸡精

适量

料酒

适量

火锅底料

60g

枸杞

10粒

做法共18个步骤

1.

准备好所有的食材。

2.

鱼头洗净放入不粘锅煎至。

3.

煎至两面金黄关火。

4.

汤锅加热放入葱姜。

5.

再放入半个鱼头。

6.

冲入适量的开水。

7.

加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。

8.

准备好红汤的调味料。

9.

锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。

10.

再放入葱姜蒜辣椒爆香。

11.

加入适量清水。

12.

加入料酒。

13.

加入盐。

14.

加入白糖。

15.

煮上５分钟出香加入鸡精。

16.

放入另外半个鱼头煮上５分钟。

17.

然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。

18.

随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。