香辣干锅鸡的做法

所需食材

鸡肉

250g

青椒

2个

油

适量

盐

适量

姜片

适量

葱段

适量

干辣椒

适量

蒜末

适量

生抽

适量

蚝油

适量

糖

适量

做法共14个步骤

1.

半只鸡洗净，加姜片焯水

2.

焯水后取出沥干

3.

辅料：青辣椒去籽切小块；姜切片；蒜切末；葱头切段，葱绿切小粒；干辣椒洗净用剪刀剪短。

4.

清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁

5.

焯过水的鸡肉斩小块，下适量的盐稍腌

6.

锅内下少量的油

7.

凉油下鸡肉，不断煸炒出水

8.

慢慢有耐心地炒到鸡块缩小，里面的水分都干了，油脂也出来

9.

装盘待用

10.

锅洗净，重新置油，下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味

11.

将炒好的鸡块回锅

12.

倒入酱汁

13.

用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱粒，翻炒至水份完全收干

14.

美味看得见，装盘享受